Nicht nur Italien besitzt Pastagerichte. Die älteste bekannte japanische Spaghetti-Soße nennt sich „Naporitan“. Obwohl nach Neapel benannt, hat dieses Nudel–Gericht dennoch wenig mit der Stadt zu tun. Naporitan entstand angeblich in der Nachkriegszeit und war die Erfindung eines Kochs namens Shigetada Irie. Dieser war Chefkoch im New Grand Hotel in Yokohama. Irie soll der Legende zufolge von einer US-Militärspeise, deren Hauptbestandteile Spaghetti und Tomatenketchup waren, inspiriert worden sein. Nachweisen lässt sich dies jedoch nicht und es ranken sich noch andere Geschichten um die Herkunft des in Japan sehr beliebten Gerichts.
Die Zutaten
Naporitan besteht zum größten Teil aus Ketchup. Weitere Ingredienzien sind Pilze, grüne Paprika, Zwiebeln, Speck, Tabasco und etwas Wurst. Durch die günstigen Komponenten erfreute sich Naporitan immer größerer Popularität und war bis in die 1980er, neben Spaghetti Bolognese, das einzige Pasta-Gericht in Japan.
Immer noch ist Naporitan in Japan als Fertiggericht zu erwerben und präsentiert für viele Japaner einen Hauch italienischer Küche.
Naporitan und Italien
Allerdings würde diese Soße in Italien auf wenig Begeisterung stoßen. Gerade der übermäßige Gebrauch von Ketchup wäre nach der Academia Barilla strengsten untersagt. Die selbsternannte Hüterin der originalen italienischen Küche bezeichnet die Kombination von Ketchup mit Pasta als schockierend. Aber das wäre nur eine von mehreren Kochsünden.
Während in Japan Naporitan mit Spaghetti eine beliebte Beilage ist, wäre das in Italien ein weiteres Vergehen. Dort wird Pasta nur als Hauptgericht serviert. Laut Academia Barilla handelt es sich „fast um ein Sakrileg“, Pasta nur als Zukost anzubieten. Allerdings vermerken die Hüter der italienischen Küche auch, dass die weltweit beliebten „Spaghetti Bolognese“ eine kulinarische Schandtat sind. Bolognese-Soße muss eigentlich mit Tagliatelle kombiniert werden.
Da Japan und Italien bekanntlich weit auseinanderliegen, wird die Academia Barilla die Japaner wohl kaum beeinflussen.
Mittlerweile schaffte es sogar eine japanischen Vereinigung, bei einem Besuch in Neapel, Naporitan einem Neapolitaner zu kredenzen. Und nach anfänglichem Misstrauen konnte die japanische Ketchup-Soße ihm sogar ein „Das ist lecker“ entlocken. Wer original italienisches Essen mag kann unter http://www.andronaco-shop.de beliebte Pastavarianten kaufen.
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